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店舗の音響設計その2

 投稿者:ぺるけ  投稿日:2019年 4月17日(水)22時45分58秒
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  ひょんなことから「鮨m」の音響設計を頼まれ、工事も無事済んで4月3日に開店しました。
フィルタ付Bluetoothレシーバ+6N6P差動ミニワッターでBGMを鳴らしています。
Bluetoothの研究とミニワッターのメンテナンスフリー化は、このプロジェクトの産物なんです。

シェフがお客の前で鮨をにぎり、その後方一段高いところからソムリエが全体を把握しつつサーヴィスするという感じ。
奥に厨房があり、そちらからも料理が出てきます。
お客は一日に9人しか取らないしお値段もかなりする(3万円)店ですが、鮨+酒・ワインのマリアージュ・フルコースは金額相応かなり充実しておりました。
開店前も後も宣伝してないのにほぼ毎日予約で満席って、一体どんな人が来るのかしら。

https://www.sushi-m.com/


 
 
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